Ao longo dos séculos os Açores foram desenvolvendo a arte e aprimurando uma identidade gastronomica muito própria. Desde o famoso cozido das caldeiras, especie de cozido à Portuguesa, mas único no mundo pela forma como é confeccionado e por conter alguns ingredientes regionais, às diversas formas de preparar carne e peixes, panificação e doçaria, a gastronomia Açoriana oferece uma riqueza de sabores e texturas que deleita o paladar.

A natureza que ao longo do tempo nem sempre foi generosa para com os Açorianos obrigou à adaptação deste povo a habitos alimentares muito próprios que com o aprimorar resultaram numa gastronomia extramamente rica e reveladora da vontade e dignidade deste povo.

Também aqui a qualidade do ambiente e dos recursos naturais previligia os Açores com generes alimentares de elevada qualidade a todos os níveis.